El Grupo de Investigación de Turismo (GITUR), Grupo Estudios Culturales “AMARU” y la Carrera de Gastronomía de la ESPOCH inician el proceso de registro de todos los saberes y conocimientos vinculados a la elaboración de la Chola de Guano, con el objetivo de consolidar el Plan de Salvaguardia de esta importante manifestación cultural del cantón, en su camino para formar parte de la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador, como parte del proyecto «Evaluación del modelo de gestión del turismo de GADM-CG a partir de la acreditación de Guano en el Programa de desarrollo de localidades Pueblos Mágicos Ecuador”.
Es una importante oportunidad para que parte de la esencia gastronómica de Guano sea valorada y perennizar en territorio y a nivel mundial, para ello es fundamental la corresponsabilidad de actores, la academia, autoridades e instituciones, hasta alcanzar el objetivo propuesto.